环保督察专业主要学习以下内容：

环境监测与评价：

学习如何收集、处理和分析环境数据，评估环境质量。

环境法规与标准：

了解国家和地方的环境法律法规。

环境管理与政策：

掌握环境管理的基本理论和政策制定方法。

环境监测技术：

学习使用各种监测设备和方法。

环境影响评价：

学会评估项目可能带来的环境影响。

环境规划与设计：

掌握环境规划的基本知识和技能。

环境风险评价：

学习如何评估环境风险。

环境经济学：

了解环境经济学的相关理论和实践。

环境统计：

学习环境数据的统计分析方法。

环境生态学：

研究生态系统和环境的关系。

污染源监察：

学习如何监察污染源。

农村环境与生态环境监察：

了解农村和生态环境的监察方法。

环境稽查：

学习环境稽查的相关知识和技能。

排污收费：

了解排污收费的理论和实践。

环境工程学：

学习环境治理工程的相关知识。

此外，环境监察专业的学生还需要学习一些基础课程和专业课程，如环境保护概论、基础化学、化学分析技术、仪器分析技术、环境法规、现代检测实验室管理、数据处理与统计等。

这些课程旨在培养学生掌握环境科学技术和给水排水工程领域的科学研究、工程设计和管理规划方面的基本能力，并着重于环境监察人员的自身修养和素质教育。