闽南大学（闽南师范大学）开设的专业涵盖了多个学科门类，包括但不限于以下几个领域：

工程类专业

机械设计制造及其自动化

测控技术与仪器

材料成型及控制工程

电子信息工程

电气工程及其自动化

通信工程

土木工程

建筑环境与设备工程

工程管理

服装设计与工程

信息与计算科学

信息管理与信息系统

财务管理

国际经济与贸易

经济学

理科类专业

光电信息科学与工程

应用化学

文学类专业

汉语言文学

商务英语

翻译

日语

新闻传播学

广播电视编导

广告学

网络与新媒体

数字出版

理学类专业

心理学

体育教育

社会体育指导与管理

应用心理学

文艺学

经济学类专业

经济学

经济统计学

数字经济

经济与金融

金融学类专业

经济与金融

法学类专业

法学

社会工作

历史学

政治学类专业

政治学与行政学

社会学类专业

社会工作

马克思主义理论类专业

思想政治教育（师范）

教育学专业

教育学

数学类专业

数学与应用数学（师范类方向）

统计学类专业

统计学和应用统计学

数据计算及应用

计算机科学与技术类专业

计算机科学与技术

软件工程

物理学类专业

物理学

化学类专业

化学

应用化学

生物学类专业

生物学

管理学类专业

财务管理

国际商务

市场营销

人力资源管理

学前教育

小学教育

艺术学类专业

戏剧与影视学

音乐与舞蹈学

美术学

艺术学理论

设计学

交叉学科类专业

交叉学科

请注意，以上信息可能会随着学校的最新公布有所变动，建议在正式填报时以学校最新公布的数据为准。