根据最新的数据和分析，以下是香港最赚钱的专业：

医学专业：

医学专业包括护理学、药学等，毕业生起薪高，平均年薪可达50.6万元，平均月薪约为42,167元。

牙科专业：

牙科专业在2024年QS排名中位列全球第3，毕业生起薪也非常可观。

护理专业：

随着人口老龄化和医疗保健需求的增加，护理专业的毕业生也有很好的就业前景和较高的收入。

教育专业：

教育专业，尤其是英语教育，起薪较高，平均月薪在31,250元左右，且就业率高达98.7%。

商科专业：

商科专业包括会计、金融等，毕业生在香港的就业前景广阔，平均年薪在29万元以上，平均月薪逾24,000元。

数据科学专业：

香港科技大学的数据科学专业全球排名第8，虽然知名度不高，但毕业生薪资可观，例如有学生拿到45万港币的年薪。

传媒专业：

传媒专业在香港非常热门，毕业生在传统媒体和新媒体领域都有很好的就业前景，平均起薪已经追平了部分商科专业。

金融科技专业：

随着金融科技的发展，相关专业的毕业生需求量大，薪资水平高。

建议

选择专业时，除了考虑薪资水平，还应结合个人兴趣和职业规划。医学、牙科、护理等健康相关专业虽然薪资高，但工作压力和强度也较大。教育专业虽然稳定，但需要具备相应的教学资格。商科和数据科学专业则适合对金融和科技感兴趣的毕业生。传媒专业则适合有创意和沟通能力的学生。