食品本科质检专业的课程设置涵盖了化学、生物学、食品科学、食品质量管理及安全控制、国内外食品安全标准与法规等多个方面。具体课程包括：

基础课程

基础化学

分析化学

食品生物化学

食品微生物学

食品标准与法规

食品加工技术概论

食品安全与卫生

食品营养学基础

专业核心课程

食品理化检验技术

食品微生物检验技术

食品仪器分析技术

食品感官分析技术

食品快速检测技术

检测实验室管理与运行

食品质量安全与控制技术

专业选修课程

食品免疫学与技术

食品生物技术

食源性疾病流行学

食品安全毒理学

食品标识和包装

食品质量评价与风险评估

食品安全管理体系（如HACCP体系）

实践环节

食品安全检测综合大实验

教学认识实习

专业生产实习

毕业实习

科研训练与毕业论文

社会实践

这些课程旨在培养学生具备从事食品安全分析检测、动物检验检疫、农产品和食品质量管理等技术工作的能力，同时也为他们在质检机构、科研机构、食品企业、餐饮业等领域提供综合素质高、适应能力强的复合型应用人才。