高中生若想学牙医，应选择 口腔医学专业。口腔医学专业主要研究口腔及颌面部疾病的诊断、治疗、预防方面的基本知识和技能，包括口腔常见病、多发病的诊疗、修复和预防保健。此外，学生还可以根据个人兴趣和未来职业规划，选择其他相关专科如牙科医生诊疗专业、牙齿矫正专业、牙齿修复学专业和口腔病理学专业。

口腔医学专业的学制通常是五年制本科，毕业后通常授予医学学士学位。该专业的课程设置包括《临床药理学》、《耳鼻喉科学》、《口腔解剖生理学》、《口腔内科学》、《口腔修复学》、《病原学》、《口腔正畸学》、《牙体牙髓病学》、《预防口腔医学》、《口腔分子生物学》等。

口腔医学专业的就业前景广阔，毕业生可以在医院、诊所、美容院等多个领域工作。随着社会经济的发展和人们口腔健康意识的提高，口腔医疗行业的市场还将变得更广阔。此外，口腔医学专业的毕业生还可以考取执业医师证，从事口腔医学的临床工作。

综上所述，口腔医学专业是高中生学牙医的最佳选择，涵盖了成为牙医所需的基本知识和技能，并且有广泛的就业前景和发展空间。