大学健康饮食专业的学习内容主要包括以下几个方面：

基础化学：

学习化学基础知识，如无机化学、有机化学等，为后续的营养学和食品科学打下基础。

微生物与免疫基础：

了解微生物的基本知识及其对人体健康的影响，掌握免疫学基础，了解食品中的微生物及其对食品安全的影响。

生物化学：

学习生物大分子如蛋白质、核酸、糖类和脂质的结构和功能，以及它们在生物体内的代谢过程。

人体生理学：

了解人体各系统的功能和生理过程，包括消化、吸收、代谢等，以便更好地理解营养需求。

食品化学与营养学：

研究食品中的化学成分及其营养作用，了解各类食品的营养价值。

食品毒理基础：

学习食品中有害物质的性质、来源、作用机制及其对健康的危害，掌握食品毒理学的基本原理和方法。

食品分析与检测：

学习食品成分的检测方法和技术，包括化学分析、仪器分析等，以确保食品的质量和安全性。

健康医学概论：

了解健康医学的基本知识，包括疾病的预防、诊断和治疗。

膳食调查与分析：

学习如何通过膳食调查了解个体的营养状况，并进行分析，为制定合理的膳食计划提供依据。

人体测量分析：

通过测量和分析人体的各项指标，了解个体的营养需求和健康状况。

营养膳食配餐：

学习如何根据个体需求设计合理的膳食计划，包括营养素的搭配和食物的选择。

食品营养检验技术：

掌握食品营养成分的检测技术，包括实验室操作和数据分析。

功能食品加工技术：

学习如何加工食品以增强其营养价值和健康功能。

营养与疾病预防：

探讨饮食与各种慢性疾病（如心血管疾病、糖尿病等）之间的关系，并了解如何通过饮食预防疾病。

健康信息采集与管理：

学习如何收集和管理健康信息，为制定个性化的营养指导提供依据。

此外，还有一些专业拓展课程和选修课程，如食品安全技术、食品添加剂应用技术、中医营养学基础等，供学生根据兴趣和职业规划进行选择。

通过这些课程的学习，学生能够掌握食品健康营养领域的基本理论和技能，具备从事营养指导、食品卫生监督与检测、食品配制及食品卫生监督、检验和管理工作的能力。