茶艺师要学习的专业主要有 茶学专业和 茶艺与茶文化专业。

茶学专业

专业方向：茶艺学

主要课程：茶文化、茶叶知识、茶艺技法、茶事经营管理

培养目标：具备茶叶鉴别、茶艺展示、茶事服务和茶文化传播能力的专业人才。

茶艺与茶文化专业

专业课程：茶叶基础知识、茶叶生产与加工知识、国学修养、商务礼仪、饮茶与健康、消费心理分析、中国茶文化、茶艺、茶叶市场营销、茶叶评鉴（审评）、茶馆经营与管理、茶席设计与茶会组织、茶文化旅游。

培养目标：德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和茶与茶文化等知识，具备茶叶冲泡、茶艺演示、茶叶品质鉴定、茶文化推广、茶叶营销、茶馆经营与管理等能力，具有工匠精神和信息素养，能够从事茶艺服务、茶文化传播、茶叶销售、茶事策划、新茶饮服务、茶旅开发、茶企管理等工作的高素质技术技能人才。

综上所述，茶艺师最佳的学习专业是 茶学专业，特别是茶艺学方向，而 茶艺与茶文化专业也是一个非常好的选择，涵盖了更全面的茶文化与茶艺技能。根据个人兴趣和职业规划，可以选择其中一个专业进行深入学习。