在湛江幼儿师范专科学校，有几个专业是比较受欢迎的，也是学校王牌专业，具体如下：

学前教育专业：

这是湛江幼儿师范专科学校的王牌专业之一，培养具备专业知识和技能，能够胜任学前教育工作的优秀人才。

英语教育专业：

随着全球化的加速和国际交流的增多，英语教育专业的需求也在不断增加。该专业注重培养学生的英语语言能力、教学技能和文化素养。

音乐教育专业：

音乐教育是该校的另一个特色专业，注重培养学生的音乐素养、音乐教育能力和创新精神。

美术教育专业：

通过系统的学习，培养具备幼儿教育专业知识和艺术修养的专业少儿美术老师。

数学教育专业：

数学教育也是该校的热门专业之一，注重培养学生的数学素养和教育教学能力。

这些专业不仅符合当前教育行业的发展需求，也为学生提供了多样化的职业选择和发展方向。建议根据个人兴趣和职业规划，选择最适合自己的专业。