食品研发专员主要学习的专业是 食品科学与工程专业。这个专业以化学、工程学和生物学为学科基础，研究食品及其原材料的物理、化学和生物学特性，食品营养、质量与安全，以及食品工程化加工技术。

核心课程

食品科学与工程专业包含以下核心课程：

食品化学

食品微生物学

食品工程原理

食品工艺学

食品营养与卫生学

食品机械与设备

食品分析与检验

食品试验优化设计

食品工厂设计

培养目标

该专业的培养目标是使学生掌握从事食品或相关产品的科学研究、技术开发、生产管理、品质控制、产品销售、检验检疫、教育教学等方面工作所需的基本知识和技能。

就业方向

食品科学与工程专业的毕业生可以在以下领域找到工作：

食品生产企业

食品加工企业

食品科研机构

食品检验机构

进出口部门

卫生监督部门

安全管理部门

其他相关专业

除了食品科学与工程专业外，其他相关专业如食品工程、生物工程、化学、机械设计和管理等也适合从事食品研发工作。

建议

综上所述，食品科学与工程专业是成为食品研发专员的理想选择，因为它涵盖了食品研发所需的所有基本知识和技能，并且有广泛的就业前景。如果对食品研发有浓厚兴趣，建议选择该专业进行深入学习。