陈晓的专业背景包括 动物遗传育种与繁殖专业和 表演系，具体情况如下：

陈晓，博士，硕士生导师，副研究员，毕业于 中国农业大学，专业是 动物遗传育种与繁殖，获博士学位。

陈晓，男演员，毕业于 北京电影学院，专业是 表演系，学历为本科。

陈晓，清华大学会计系系主任、教授、博士生导师，毕业于 武汉化工学院（工学学士）、 中国科技大学（工学硕士）、 美国杜兰大学（经济学博士）。

综上所述，陈晓在大学期间的专业分别是动物遗传育种与繁殖专业和表演系，后续在学术和职业生涯中又涉足了会计学专业，并在该领域取得了显著成就。