职高通常在高二才选专业，这主要是因为以下几个原因：

兴趣和职业规划：

学生在高二时已经对自身兴趣和职业规划有了更清晰的认识。选择专业是一个重要的决定，它关系到学生的兴趣、职业规划以及未来的就业前景。在这个阶段，学生可以根据自己的兴趣和特长来选择专业，有利于激发学习热情，提高学习效果和就业竞争力。

教育体制：

在一些教育体系中，如中国的“新高考”模式，学生在高一下学期或高一结束升入高二时开始选科分班。这个阶段学生已经对各科知识有所了解，可以根据自己的兴趣和优势进行选择。

就业导向：

高等职业教育以就业为导向，专业选择直接关系到未来可能的就业机会和就业方向。高二时选专业可以让学生有更多的时间去了解不同行业，选择与新兴行业或发展潜力大的领域相关的专业，为未来的职业发展打下坚实的基础。

灵活调整：

虽然职高通常在高二才选专业，但学生如果发现自己对之前选择的专业不感兴趣，也可以向老师申请调整。职高教育相对灵活，专业选修课是要自己选的，课表都是必修，有相应规定，4年内要选一定的数量。

综上所述，职高在高二才选专业，是为了让学生在更了解自身情况和职业方向的基础上，做出更合适的专业选择，同时也有利于学生在未来职业生涯中有更好的发展。建议学生在选择专业时，充分考虑自己的兴趣、特长和职业规划，选择最适合自己的专业。