淮安的药物制剂专业具有较好的就业前景和教学质量。以下是一些具体的评价：

就业前景

药物制剂技术专业的就业前景非常广阔。毕业生可以从事药物制剂研究员、制剂研究员、药物分析、药品研发销售人员、生产工艺员等多种岗位。药物制剂专业毕业生还可以在制药企业、药品研发机构、医药学院、药监局等单位就业。随着制药行业的快速发展和技术创新，对药物制剂专业人才的需求不断增加，因此该专业的就业前景较为乐观。

教学质量

江苏食品药品职业技术学院中专部开设有药物制剂技术专业，并且学校的教学质量、办学条件、师资力量和教学口碑都是非常不错的。这表明淮安在药物制剂专业方面的教育水平较高，能够为学生提供良好的学习环境和资源。

专业课程

药物制剂专业的主要课程包括微生物学与免疫学、物理化学、化工原理、药物化学、药物分析学、药理学、药用高分子材料学、工业药剂学、药学、化学、生物学、分析化学、生物药剂学与药物动力学、制剂工程学等。这些课程涵盖了药物制剂的基本理论知识和基本实验技能，有助于学生全面发展，成为高级科学技术人才。

行业需求

医药行业是21世纪最具前景的朝阳产业，是我国国民经济的主要支柱产业。随着国家经济的持续发展和人民物质生活水平的提高，对健康的追求也日益迫切，对医药专业人才的需求也在不断增加。

综上所述，淮安的药物制剂专业在就业前景、教学质量和行业需求等方面都表现较好，是一个值得考虑的专业选择。如果有兴趣从事药物制剂相关的工作，淮安的药物制剂专业是一个不错的选择。