根据2024年12月29日的信息，上海高校中提供咖啡专业的学校排名如下：

蓝带国际学院

成立于1895年，全球20多个国家/地区拥有35所国际分校，每年培养2万多名来自100多个不同国家/地区的学员。

王森咖啡西点西餐学院

创办于1993年，致力于烘焙、西点、西餐、咖啡教育培训及产品研发领域，32万+学子与35000+校企合作单位。

欧米奇西点西餐学院

取名“only modificationischef's key”，以“大师之道，精益求精”的西点精神为信仰，致力于培养专业的西点、西餐人才。

新东方烹饪教育

始于1988年，隶属于新华教育集团，是中国烹饪教育知名品牌，秉承“明德尚能，知行合一”的办学理念。

辛缇国际西点学院

品牌源于香港，创立于1999年，主要培训面包、蛋糕、西点、甜品、奶茶、饮料、咖啡等产品。

这些学校在咖啡专业领域都有较高的知名度和影响力，提供从基础到高级的咖啡师培训，注重实践操作和理论知识的结合，并且拥有先进的教学设施和雄厚的师资力量。建议您根据个人需求和职业规划，选择适合的学校进行学习。