40多岁适合学习的技术有很多种，可以根据个人的兴趣、市场需求以及个人情况来选择。以下是一些建议：

手机贴膜：

随着智能手机的普及，手机贴膜需求量大，且技术简单易学，成本不高，利润可观。你可以选择学习手机贴膜技术，并在街头摆摊或在线上平台销售相关配件。

装修：

无论是新房还是旧房翻修，装修市场一直都有需求。你可以学习木工、电工、贴瓷砖等装修技术，工作稳定且收入不低。随着经验的积累，你还可以自己接项目或开装修公司。

网红小吃：

网上有很多小吃做法的秘籍，你可以买一份自己照着学，成本也不高。学会了，就可以在夜市摆摊售卖。成功的线还可以复制扩大，甚至售卖技术，收学徒。

修车：

车已经成为大多数人出门的必需品，修车技术虽然门槛较高，但只要你肯学，肯钻研，就能掌握。这个技术不仅能让你有稳定的收入，还能让你在社区中建立起良好的口碑。随着经验的积累，你还可以提供更多元化的服务，比如汽车美容、改装等。

家政服务相关技术：

如育儿嫂、月嫂、保姆等，这些技术实用且市场需求大。学习后可以更好地照顾家庭并为自己创造就业机会。

互联网相关技术：

如电子商务运营、网络营销、自媒体创作等，这些技术不需要高学历，只要有学习热情和毅力就能掌握，且在互联网领域有很大的发展空间。

手工制作技术：

如烘焙、陶艺、木工、刺绣等，这些技术可以发挥创造力，制作出精美作品，带来成就感，甚至可以作为创业项目。

防水工：

防水工程在建筑领域至关重要，学习防水技术不需要太高的文化水平，可以通过培训班或跟随有经验的师傅学习。防水工作辛苦但收入可观，且工作灵活。

面点师：

学习面点技术可以为自己和家人制作美味面点，也可以作为赚钱的手段。面点师就业前景广阔，适合稳重且有耐心的人。

焊接维修技术：

焊接是国民经济发展中一个非常重要的领域，无论是航空、航天、航海、月球探索、海底探索等高风险高科技领域，还是普通造船、架桥、高楼建设、汽车制造和管道建设等等，都离不开焊接。

选择适合自己的技术时，建议考虑自己的兴趣和长期职业规划，同时也要注意市场的需求和发展趋势。无论选择哪一项技术，只要用心学习和实践，都有可能取得成功。