高考日语不能报考的专业主要包括以下几类：

军事、国防和公共安全等部分特殊专业：

这些专业对统考外语语种有限制，日语考生不能报考此类特殊专业。根据教育部的规定，除军事、国防和公共安全等部分特殊院校（专业）外，高校不得对报考非外国语言文学类专业的考生作统考外语语种限制。

其他语言类专业（除日语外）：

部分学校的外语专业对日语有限制，日语考生不能报除日语以外的其他语言类专业。例如，山东师范大学规定英语（公费师范生）、外国语言文学类（英语）只招收英语语种考生。

部分院校的中外合作办学类专业：

极少数情况只招收英语考生，大部分虽不做要求，但招生简章中会提醒小语种考生谨慎报考。

部分与英语相关性强的专业：

计算机、软件、翻译、对外经贸等专业，有些大学会限制英语语种，日语考生需要谨慎报考。

英语类专业：

包括英语教师、英语教学管理、对外金融贸易等，这些专业基本上高考日语不能选。

广播传媒专业：

因为广播和传媒需要英语基础，所以也是高考日语考生不能选的。

国防、军事类专业：

由于涉及到国家安全和机密，这些专业对日语考生有严格的限制。

电子工程、软件类专业：

这些专业与英语相关性较强，日语考生报考时需谨慎。

综上所述，高考日语考生在选择专业时需要仔细查看目标院校的招生公告，了解是否有针对日语考生的限制。尽管大部分专业对日语考生没有限制，但仍有部分特殊专业和与英语相关性强的专业对日语考生设限。因此，建议考生在报考前充分了解相关信息，做好充分准备。