西餐总厨专业的排名可能会根据不同的标准和评估机构有所变化。以下是一些在西餐总厨专业方面表现较好的学校排名情况：

浙江旅游职业学院- 排名第一

南京旅游职业学院- 排名第二

青岛酒店管理职业技术学院- 排名第三

成都新东方西学校- 提及为教学质量好，有实践操作演示

南宁职业技术学院

天津市职业大学

三亚中瑞酒店管理职业学院

太原旅游职业学院

福州黎明职业技术学院

唐山海运职业学院

秦皇岛工业职业技术学院

山东城市服务职业学院

江海职业技术学院

上海旅游高等专科学校

保罗·博古斯学院

扬州大学- 在烹饪与营养教育专业方面综合实力最强

建议：

浙江旅游职业学院、 南京旅游职业学院和 青岛酒店管理职业技术学院在西餐工艺专业方面表现较好，可以优先考虑。

成都新东方西学校、 南宁职业技术学院、 天津市职业大学、 三亚中瑞酒店管理职业学院、 太原旅游职业学院等也是不错的选择，具体排名未给出，但教学质量较好。

扬州大学在烹饪与营养教育专业方面综合实力最强，是最具竞争力的学校，建议优先考虑。

请注意，排名可能会随着时间和各种因素（如教学质量、毕业生就业情况等）的变化而有所调整。建议查询权威的教育评估机构发布的最新数据以获取最准确的信息。