酒店专业证书的难度排名并不是固定的，它取决于多个因素，包括考试内容的复杂性、考生需要掌握的技能和知识、以及考试的合格率等。以下是一些酒店专业证书的难度分析：

中国酒店管理师资格证书：

这个证书涵盖了从初级到高级的不同级别，难度随着级别的升高而增加。高级酒店管理师需要具备更深入的管理知识和实践经验。

全国导游资格证：

这个证书分为多个级别，从初级到特级，难度逐渐增加。尤其是出境导游证，需要具备更高的专业水平和外语能力。

企业人力资源管理师资格证书：

这个证书主要关注人力资源管理，对于酒店行业来说，尤其是高星级酒店，人员招聘和调配是非常重要的，因此这个证书的难度也不容忽视。

花式调酒师证书：

这个证书侧重于调酒技巧和创意，对于想要在酒店行业从事调酒工作的考生来说，需要具备一定的实际操作能力和创意。

旅行社经理职业资格证：

想要担任旅行社经理，必须要有这个资格证书，它的难度在于需要具备全面的管理知识和业务能力。

商务礼仪师证书：

这个证书着重培养个人在商务场合的礼仪素养和专业规范，对于酒店管理专业的学生来说，商务礼仪是非常重要的，因此这个证书的难度也是相对较高的。

综合以上分析，可以得出以下难度排名（由低到高）：

1. 中国酒店管理师（助理、中级、高级）

2. 全国导游资格证（初级、中级、高级、特级、出境导游证）

3. 企业人力资源管理师

4. 花式调酒师

5. 旅行社经理职业资格证

6. 商务礼仪师证书

请注意，这个排名是根据一般情况下的难度分析得出的，实际的难度可能会因为考生个人的基础、学习情况和考试准备情况而有所不同。建议考生根据自己的实际情况和职业规划，选择合适的证书进行报考。