根据最新的信息，以下是杭州大专稀缺专业的排名：

动画设计与制作专业

精密机械技术专业

工程监理专业

力学专业

公用事业管理专业

兽医专业

化学工程与工艺专业

茶叶专业

历史学

考古学

此外，还有一些专业虽然冷门但就业前景良好，例如：

殡葬专业

核电专业

遥感科技

动物医学

老年人服务与管理专业

汽修专业

殡仪管理专业

空乘专业

美容美体艺术专业

建议根据个人兴趣和职业规划选择适合的专业，同时考虑专业的就业前景和市场需求。