古建泥瓦专业，通常称为古建筑工程技术专业，主要学习以下内容：

基础知识：

包括美术、建筑构造、中外建筑史等，为理解和实施古建筑工程打下基础。

结构知识：

学习古建筑的砖木结构、瓦石结构等，掌握古建筑的基本构造原理。

施工技术：

掌握古建筑的修缮与施工技术，包括瓦石工程的修缮、木作工程的修缮、油漆彩画等。

测绘与模型：

学习古建筑测绘，掌握古建筑的尺寸和比例，并能制作古建筑模型。

工程管理与预算：

学习古建筑工程预算与经济标，了解施工组织与管理，掌握工程计量与计价。

保护法规：

熟悉古建筑保护和工程建设相关法规，了解古建筑的保护和修缮标准。

实践与应用：

通过实际项目，如古建筑修缮、仿古建筑设计等，培养学生的实践能力和创新能力。

数字化技术：

学习使用数字化技术进行古建筑修缮的方案设计、建筑信息模型（BIM）的应用等。

古建泥瓦专业的学生毕业后，可以在古建筑类企事业单位从事古建筑修缮、仿古建筑设计、施工管理、工程预算等工作。