西南大学的水产养殖学专业在全国的排名情况如下：

2024年校友会中国大学专业排行榜中，西南大学的水产养殖学专业排名第7位，星级排名为5，专业档次为A，属于中国一流专业。

2024年中国大学水产养殖学专业排名（研究型）中，西南大学位于前5%。

2023年国内水产养殖学专业大学排名中，西南大学排名第五。

综合以上信息，西南大学的水产养殖学专业在全国的排名较为稳定，且处于较高位置。建议您在选择学校和专业时，可以综合考虑这些排名信息，以及学校的教育质量、师资力量和科研水平等因素。