长安大学的一些冷门专业包括：

汽车服务工程专业：

尽管名称听起来与汽车维修相关，但该专业实际上涵盖了高新技术领域，并且本科生毕业后起始薪资均值超过7000元。

道路桥梁与渡河工程专业：

尽管是长安大学的王牌专业，但与新兴专业相比，它可能被视为冷门专业。

遥感科学与技术专业：

这个专业属于测绘专业的一个分支，可能不为大众所熟知。

核电专业：

由于专业知识难度大、学习周期长，以及部分人对核电安全的担忧，这个专业可能被认为是冷门专业。

材料科学与工程专业：

尽管是陕西省“一流专业”培育专业，但在某些情况下，它可能因为名称或认知度而被视为冷门专业。

保险专业：

由于对保险行业的偏见，求职者可能对该专业求职意向较低。

文物与博物馆专业：

许多人可能认为这个专业仅限于文化部门或博物馆工作，实际上它也有广泛的就业前景。

土木工程与技术专业：

尽管是传统专业，但在当前社会背景下，由于人才缺口和建设需求，该专业的就业前景较好。

生态学：

随着环境问题的日益严重，以及生态保护和可持续发展的重视，在该领域有很多就业机会。

数字媒体艺术：

随着信息技术的发展，这个专业在广告、设计、娱乐等领域有较大的发展空间。

特殊教育专业：

需要学生具备对教育事业的热情、爱心、耐心以及广泛的知识背景和技能，因此招生可能比较冷门。

古生物学专业：

六年来每年只有一人报考，被称为“六代单传”的专业。

草业科学专业：

属于农科类专业，研究作物生产科学、育种及栽培等方面。

这些专业可能因为名称、社会认知度、学习难度、就业前景等因素而被认为是冷门专业。然而，每个专业都有其独特的优势和就业方向，选择专业时，建议考生和家长综合考虑自己的兴趣、职业规划以及专业的实际需求和前景。