大学日语课本的数量和种类可能会根据不同的教材版本和出版社有所不同。以下是一些常见的大学日语教材的信息：

《新世纪大学日语》：

分为4册，适合大学日语一、二年级使用，通过220~240个学时的学习，可以达到大纲规定的基础阶段各项教学要求。

《大学简明日语》：

只有1册，可能更适合日语基础较好的学习者。

《大家的日本语》：

分为1册和2册，每册包括课本和学习辅导用书，共4本书。侧重于日常会话使用，由日本人编写。

《新编日语》：

全国各大学日语专业用书，共有8册。外面书店一般只能买到1-4册，后4册为内部用书。

《综合日语（修订版）》：

由彭广陆、守屋三千代（日）等编写，1-4共四册。被北京大学、清华大学等北方多所大学使用。

《新版标准日本语》：

内容实用，涵盖日常生活场景，适合零基础学习，有配套光盘。级别：初级（对应N5-N4）、中级（对应N3-N2）、高级（对应N1）。

《日语综合教程》：

包含口语教程、日译汉教程等，适合系统学习。

《标准日本语》：

知名度高，历史悠久，适合自学者和非日语专业爱好者。系统性、实用性著称，适合希望系统学习日语并提高阅读能力的初学者。

《新日本语の基础》 、 《みんなの日本语》：

这些教材被认为是地道的，适合日语能力考试2级的应试学习及初级自学者。

《综合日语（修订版）》：

由彭广陆、守屋三千代（日）等编写，1-4共四册。被北京大学、清华大学等北方多所大学使用。

根据上述信息，大学日语课本的数量和种类较为多样，常见的教材包括《新世纪大学日语》、《大学简明日语》、《大家的日本语》、《新编日语》、《综合日语（修订版）》、《新版标准日本语》、《日语综合教程》、《标准日本语》、《新日本语の基础》和《みんなの日本语》等。具体使用哪些教材，可以根据课程安排、专业要求以及学生的日语水平来选择。