手工陶艺在大学的专业设置中通常归属于艺术设计类专业，具体可以分为以下几个方向：

陶瓷艺术设计专业

主要课程包括陶瓷造型设计、陶瓷成型设计、现代陶艺、陶瓷模具制作、陶瓷装饰（陶刻、彩绘、堆花）、紫砂手工工艺（圆器、花器、方器）、综合设计制作（造型、装饰、雕塑、紫砂）等。

毕业生主要从事陶瓷造型与装饰设计、紫砂壶艺设计制作、陶瓷雕塑和陶瓷产品营销等工作。

陶瓷艺术与设计专业

该专业注重艺术、设计、工艺、科技等多方面的知识和技能，旨在培养具有创新意识和实践能力的陶瓷艺术家和设计师。

陶瓷艺术与工程专业

该专业结合了艺术和工程的知识，侧重于陶瓷的制作过程，包括原料、成型工艺、瓷绘工艺和烧制工艺等。

陶瓷制造技术与工艺专业

主要培养德智体美劳全面发展，掌握陶瓷生产、产品检测、造型设计、窑炉设备运行原理等知识，具备陶瓷生产、设备操作与维护、工艺控制等能力的高素质技术技能人才。

陶艺专业

主要学习的课程包括基础理论课程（如《中国陶瓷史》、《世界陶瓷史》、《陶瓷材料学》、《陶瓷工艺学》）、设计与创作课程（如《陶瓷造型设计》、《陶瓷装饰设计》、《陶艺创作实践》）、专业技能课程（如《拉坯技术》、《雕塑技法》、《釉料配制与应用》、《陶瓷烧制技术》）以及跨学科课程（如《陶瓷与绘画》、《陶瓷与雕塑》）。

实践与实习也是陶艺专业的重要组成部分，包括校内陶艺工作室或实验室实践以及校外陶瓷企业或艺术工作室实习。

艺术鉴赏与批评课程如《陶瓷艺术鉴赏》、《当代陶艺评论》也是陶艺专业的一部分，旨在提高学生的艺术素养和批判性思维能力。

这些课程涵盖了从陶瓷材料的基础知识到高级创作技巧的广泛内容，旨在培养学生的创新意识和实践能力，使他们能够从事陶艺设计、制作，并具备较强的鉴赏能力和创新思维能力。