根据提供的信息，长沙部分高校的寒假放假时间如下：

湖南师范大学：

2025年1月13日至2月14日。

长沙理工大学：

寒假五周，从1月18日至2月21日。

湖南农业大学：

2025年1月13日至2月14日。

湖南大学：

放假时间未在提供的信息中明确说明，但提到了湖南大学的学生在2024年1月24日有寒假。

湘潭大学：

放假时间未在提供的信息中明确说明，但提到了湘潭大学的学生在2024年1月22日至2月25日有寒假。

湖南理工学院：

放假时间未在提供的信息中明确说明。

中南林业科技大学：

2024年1月17日开始。

湖南科技大学：

2024年1月20日至2月24日、25日，2024年2月26日开始上课。

长沙大学：

放假时间未在提供的信息中明确说明。

中南大学：

学校原定在2023年1月8日放寒假，现在学生可选择自愿离校，前提需要家长同意。

湖南中医药大学：

本科学生教学任务调整到12月18日之前完成，期末考试将延迟至下学期进行。

湘南学院：

期末考试将提前，12月6日开始，学生将接受核酸检测并可选择提前离校。

建议您查看各大学的官方网站或官方社交媒体账号，以获取最准确的放假安排。