扬州技校开设的专业涵盖了多个领域，以下是一些具体的专业：

机械类专业

机械制造与自动化

数控技术

模具设计与制造

机电一体化技术

汽车制造与装配技术

汽车检测与维修技术

工程测量技术

电子类专业

电子通信技术

电子信息工程

应用电子技术

智能光电技术应用

计算机类专业

计算机应用技术

计算机网络技术

电子商务

计算机应用与维护

化工类专业

应用化工技术

石油化工技术

环境工程技术

分析检验技术

建筑类专业

建筑装饰工程技术

建筑工程技术

工业分析技术

环境类专业

环境艺术设计

旅游类专业

旅游服务与管理

酒店服务

护理类专业

护理专业

养老护理

艺术设计类专业

美术设计与制作

服装设计与工艺

摄影摄像技术

财经类专业

会计电算化

市场营销

其他类专业

电子商务

制冷与空调技术

电工维修

模具加工技术

这些专业涵盖了机械、电子、计算机、化工、建筑、环境、旅游、护理、艺术设计、财经等多个领域，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合的专业。建议学生选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣、就业前景以及学校的教学资源和师资力量。