学习西餐专业并不需要特定的学历。无论是初中、高中还是其他学历背景，只要您对西餐有兴趣并愿意投入时间和精力去学习，都可以开始学习西餐制作。西餐制作是一项技能型职业，重视的是实际操作能力和对食材、烹饪方法的掌握。

如果您想系统学习西餐，可以选择专业的厨师学校进行培训，这样可以获得国家认可的中专或大专学历证书，并且毕业后还可能获得推荐到知名企业就业的机会。此外，一些西餐学校还提供与西餐相关的本科学位课程，如瑞士库林那美食艺术管理大学就提供此类学位。

因此，学习西餐专业并不需要特定的学历，但选择专业的厨师学校进行培训可以获得更多的机会和资源。建议您根据自己的兴趣和职业规划，选择合适的学校进行学习。