对于想要学习日式餐饮的学生来说，以下几个专业方向是值得考虑的：

烹饪与餐饮管理：

这个专业适合对烹饪艺术和餐饮管理都感兴趣的学生。课程可能包括烹饪技术、食品营养卫生、厨房管理知识、饮食心理等。

酒店管理：

如果你对酒店行业感兴趣，酒店管理专业将涵盖从前厅服务到餐饮服务的各个方面。

食品科学与工程：

这个专业偏向于食品的科学研究，包括食品加工、食品安全、食品添加剂等。

旅游管理：

虽然不直接专注于餐饮，但旅游管理专业也涵盖了餐饮服务的一部分，适合对旅游和餐饮结合有兴趣的人。

日式料理专门课程：

如果目标是学习日式料理，特别是寿司等凉菜，可以选择相关的专门课程，从基础技术开始学习。

餐饮管理：

这个专业侧重于餐饮企业的运营管理，包括财务管理、人力资源管理、市场营销等。

烹饪与营养教育：

适合对烹饪艺术和食品营养感兴趣的人，毕业生可以在酒店、餐厅、营养咨询机构等地方工作。

食品安全类专业：

关注食品的质量和安全，对于餐饮业至关重要。

建议

选择专业时，考虑自己的兴趣和未来的职业规划是非常重要的。如果你对日式料理有浓厚的兴趣，并且希望在这一领域发展，那么选择烹饪与餐饮管理或日式料理专门课程会更为合适。如果你希望有全面的管理能力，并且对酒店行业也有兴趣，那么酒店管理专业是一个不错的选择。此外，食品安全和营养健康也是当前餐饮行业非常关注的领域，选择相关专业可以为你在这些方面打下坚实的基础。