咖啡专业的学习科目主要包括以下几个方面：

咖啡文化：

介绍咖啡的历史、起源、传播以及不同国家和地区的咖啡文化特点。

咖啡豆种植与加工：

学习咖啡树的种植、生长环境、采摘、加工等方面的知识，包括咖啡豆的分类、品种特点以及不同加工方法对咖啡品质的影响。

咖啡品鉴与评估：

教授学生如何品鉴咖啡的品质、口感、香气等方面的特点，使用专业的品鉴工具和方法来评估咖啡的品质，并通过调整烘焙程度、研磨粗细等因素来改善咖啡的口感和风味。

咖啡制作技巧：

掌握各种咖啡制作方法和技术，如手冲、意式浓缩、法压壶等，学习如何选择合适的咖啡豆、研磨粗细、水温等参数，以及如何正确地操作咖啡器具来制作出高品质的咖啡。

咖啡店经营管理：

介绍咖啡店的运营模式、市场定位、营销策略等方面的知识，学习如何制定经营计划、进行成本控制、提高客户满意度等技能。

咖啡科学与工程：

包括咖啡工厂设计与环境保护、咖啡营养与健康、世界咖啡贸易学等。

咖啡风味化学：

研究咖啡豆中的化学成分及其对风味的影响。

咖啡加工学：

涵盖咖啡豆的采摘、处理、烘焙和包装等加工过程。

咖啡烘焙与品评学：

学习咖啡的烘焙技术和品鉴方法，包括如何评估咖啡的品质和风味。

工程训练与技能训练：

通过实际操作加深对理论知识的理解，包括咖啡豆的挑选、烘焙参数的设定、品鉴技巧等实际操作训练。

世界咖啡贸易学：

研究全球咖啡市场的贸易模式和趋势。

食品安全与成本核算：

学习食品安全知识和管理技能，掌握成本核算方法，以确保咖啡店的运营效率和盈利能力。

英语：

由于咖啡产业的国际化，良好的英语沟通能力是必不可少的。

这些课程内容旨在帮助学生全面掌握咖啡产业链的知识，具备咖啡新产品、新工艺和新产品的研发及工程设计能力，从而满足市场对复合型咖啡专业人才的需求。