学习杂交水稻的专业主要包括以下几种：

生物工程专业：

涉及现代生物工程技术及其产业化的原理、工艺过程和工程设计等方面的基本知识和技能，杂交水稻的培育作为生物工程的一个应用领域，涵盖了基因工程、作物育种等关键技术。

植物科学与技术专业：

涵盖传统农业生产技术与现代生物技术的基本知识和技能，包括植物的育种、栽培、保护和新品种研发等，杂交水稻的生产和研究是该专业的一个重要方向。

农学专业：

研究作物生产、作物遗传育种、种子生产、经营管理等方面的基本知识和技能，水稻的栽培与育种是农学的重要组成部分。

植物遗传育种专业：

专注于作物遗传育种的研究，包括水稻等作物的遗传改良和育种技术。

生物科学专业：

涉及生物学的基本理论和应用，遗传学知识和统计学方法是未来水稻研究的关键。

植物生物技术专业：

涉及植物生物技术的应用，包括基因编辑、转基因技术等，与杂交水稻的研究密切相关。

作物保护学：

研究植物的病虫害防治技术，也是杂交水稻研究中不可或缺的一部分。

这些专业都提供了与杂交水稻研究相关的知识和技能，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合的专业进行深入学习。