发酵工程类专业主要学习以下内容：

基础学科

无机化学

有机化学

分析化学

物理化学

生物化学

高等数学

普通物理

英语

专业基础

机械原理与零件

机械制图

电工学

化工原理

微生物学

专业课程

发酵分析

酒精与白酒工艺学

啤酒工艺学

氨基酸工艺学

代谢控制与原理

选修课程

企业管理

二外（外语）

信息技术等

实践技能

微生物的选择与培养

发酵过程的优化

产物的分离与纯化

发酵设备的设计与操作

科研开发能力

生物化学、分子生物学、微生物学、化学工程、发酵工程等学科的基本理论和基本知识

产业应用

医药、食品、酶制剂、生物材料、饲料、肥料、生物农药、生物能源、环保、生物冶金等领域

这些课程涵盖了发酵工程专业的核心理论知识和实践技能，旨在培养学生掌握从微生物培养、发酵工艺设计到产品分离纯化等一系列专业技能，以适应生物制造产业的需求。