中餐烹饪专业主要学习以下内容：

烹饪原料学：

学习各种烹饪原料的基本知识，包括食材的分类、特性、选购和储存等。

烹饪原料加工技术：

掌握食材的初步加工方法，如切配、腌制、脱水等。

烹调技术：

学习各种中式烹调方法，包括炒、炖、蒸、煮、炸、烤等，以及火候控制和调味技巧。

营养分析与营养卫生：

了解膳食营养的基本理论，包括合理科学的膳食搭配和饮食平衡，以及食品卫生与安全知识。

烹饪美学与筵席设计：

学习烹饪美学的基本知识，掌握筵席的设计和布置技巧。

厨房英语：

学习厨房常用英语词汇和表达，便于与国际接轨。

餐饮经营与管理：

了解餐饮业的经营管理和成本核算知识，为将来从事餐饮管理工作打下基础。

中式面点技艺：

学习中式面点的制作方法和技巧，包括各种面点制品的制作流程和风味特点。

菜品设计与制作：

学习菜品的设计原则和制作方法，能够根据需求和口味设计出符合标准的菜品。

烹饪基本功训练：

通过基本技能的训练，如刀工、勺工等，提高烹饪的基本功底。

地方特色菜：

学习不同地方菜系的名菜和特色菜品，如川菜、粤菜、湘菜等。

创新菜和流行菜：

学习如何制作创新菜品和都市流行菜，满足现代餐饮市场的需求。

卤烤、烧腊、干锅、火锅：

掌握这些特色菜品的制作方法和技巧。

膳食营养和食疗：

学习膳食营养的基本理论，了解不同人群的饮食需求和食疗方法。

宴席制作和成本核算：

学习如何制作各种档次的宴席，并进行成本核算，确保餐饮业的盈利能力。

厨政管理和办公知识：

了解厨政管理的基本知识，掌握办公自动化技能，提高工作效率和管理水平。

这些课程旨在培养具备扎实烹饪技艺和餐饮管理知识的复合型人才，能够胜任各类餐饮企业的烹饪和管理工作。建议学生在校期间多参与实践操作，积累丰富的经验，以便更好地适应未来的职业需求。