儿童烘焙食品专业主要学习以下内容：

基础烘焙技能：

介绍烘焙食品的基本原理和制作技术，包括面团和面糊的调制、烘焙工艺、食品营养等。学生将通过实践训练，亲自动手制作简单的烘焙食品，如饼干和面包，以巩固所学理论知识。

面包制作：

学习各种面包的制作技术，包括脆皮面包、主食面包、肉松面包、椰蓉包、火腿面包、全麦面包等。课程还将详细介绍面团的调制、发酵、成型、烤制等技术，学生将接受全面的实践训练。

糕点与甜点制作：

学习各种中式和西式点心的制作技术，包括芝麻饼、瓜子酥、曲奇饼、泡芙、慕斯蛋糕、巧克力蛋糕等。课程还将介绍各种装饰技巧，如糖霜、花卉、水果等装饰。

烘焙原料与知识：

掌握烘焙原料的性质和使用方法，包括面粉、糖、蛋、奶制品、油脂、酵母、食品添加剂等。学习面团的制备技术，如面包、蛋糕、饼干等不同类型面团的制作过程。

食品安全与卫生：

了解并遵守食品处理的卫生标准，确保生产出的烘焙产品既安全又卫生。这包括了解食品中毒的原因、预防措施以及如何正确存储和处理食品等知识。

食品科学与工程：

涉及食品原料、制备、加工、储存等方面的知识，对烘焙技术掌握有帮助。

食品营养学：

学习食品相关的科学知识。

面点学：

理论课程，学习食品相关的科学知识。

食品加工工艺学：

理论课程，学习食品相关的科学知识。

实践操作：

通过实际操作，如制作饼干、面包等，巩固理论知识并提升烘焙技能。

裱花、翻糖、糖艺等装饰技巧：

专业技能，学习如何运用这些技巧美化面点，提升其艺术价值。

蛋糕、面包、饼干等西点的制作方法和技巧：

掌握西式烘焙技术，制作各种西点。

商业运营与管理：

包括生产计划制定、成本控制、库存管理、市场营销等。

设备与工具：

学习最新烘焙设备和工具的使用方法。

创新与发展：

学习如何创新烘焙产品以满足市场多样化需求。

餐饮服务与营销：

了解餐饮行业的相关知识和技能。

饮食文化与历史：

学习烘焙食品的历史和文化背景。

餐饮法律法规：

了解与餐饮行业相关的法律法规。

餐饮创业与经营：

学习如何开设和经营烘焙店。

创意设计与市场需求分析：

学习如何根据市场需求设计新颖的烘焙产品。

这些课程将帮助学生掌握从原料选择到成品制作的整个过程，并学会如何根据儿童的健康需求和口味偏好来设计适合的面点产品。