明月是护理学专业。

明月的教育背景

南开大学：明月曾是南开大学的一名理科生，但并未提及具体专业。

中南财经政法大学：明月本名石悦，毕业于中南财经政法大学。

明月的专业选择

护理学专业：结合社会需求、专业特点以及女性的天然优势，护理学专业是一个稳定且就业门槛相对较低的专业。明月选择护理学专业可能是因为家庭因素，希望离家近一些。

结论

综合以上信息，可以确定明月选择的专业是 护理学专业。