在教育部组织的学科评估中，专业评级为C的专业排名情况如下：

C+等级：表示该专业的得分位于所有参评院校的前40%至50%之间，即大约是40名至50名之间。

C等级：表示该专业的得分位于所有参评院校的前50%至60%之间，即大约是50名至60名之间。

C-等级：表示该专业的得分位于所有参评院校的前60%至70%之间，即大约是60名至70名之间。

因此，专业C的排名属于 中等偏下水平。这个排名表明，在参与评估的院校中，专业C至少比40%的学科表现要好，因此它并不是最差的等级，但仍低于A+、A和A-等级的专业。