郑州师范学院开设的专业涵盖了多个学科门类，包括经济学、法学、教育学、文学、历史学、理学、工学、管理学、艺术学等。具体到专业设置，以下是一些主要的专业：

经济学

法学

教育学

文学

历史学

理学

工学

管理学

艺术学

此外，学校还开设了一些特色专业，如家政学、小学教育、商务英语等，其中家政学专业在全国排名第四，小学教育专业在全国排名第七十九，商务英语专业在全国排名第二十二。

具体到师范类专业，学校提供以下专业：

汉语言文学（师范）

数学与应用数学（师范）

英语（师范）

音乐学（师范）

学前教育（师范）

应用心理学（师范）

物理学（师范）

化学（师范）

光电信息科学与工程

计算机科学与技术（师范）

软件工程

美术学

音乐学（师范，中外）

俄语

统计学

地理科学

地理信息科学

风景园林

思想政治教育

文化产业管理

广播电视学

网络与新媒体

新闻采编与制作（编导方向）

主持与播音

电子信息工程技术

电子信息工程技术（光电技术方向）

休闲体育

中药资源与开发

社会工作

这些专业中，既有传统的师范类专业，也有新兴的专业，如数字经济、数字媒体教育等。学校坚持文、理、工、管多学科协调发展，注重教师教育职前职后一体化，以提高服务基础教育能力为重点。

建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，同时参考学校的专业排名和特色，以做出最适合自己的选择。