鱼虾育种专业主要学习以下内容：

水产动物育种的基本原理和方法：

包括选择育种、杂交育种、多倍体育种、雌核发育与雄核发育、性别控制、细胞核移植、体细胞杂交和转基因鱼构建等。

遗传学基础：

涉及遗传标记及分子育种的原理和技术，学习养殖鱼类繁育群体的遗传保护。

育种技术的应用：

掌握杂交育种、雌核发育、雄核发育、性别控制技术、核移植技术、基因转移技术等，并了解国内外水产动物育种的进展。

种质资源保护：

学习如何保护水产动物的遗传资源，包括种质资源的收集、保存和利用。

现代育种技术：

包括生物育种技术、全基因组选择、倍性育种等，培养学生掌握现代水产生物育种的理论和技术。

实践性教学：

通过教学实习、生产实习、课程设计、毕业论文（毕业设计）、科研训练、生产劳动和社会实践等，培养学生的实际操作能力和解决问题的能力。

专业特色课程：

包括水产种质资源创新和现代育种技术等相关课程，以满足新农科人才培养的需求。

建议学生在学习过程中，注重理论与实践相结合，积极参与实践性教学环节，以增强自己的实际操作能力和创新能力。同时，关注国内外水产动物育种的最新研究进展，了解行业发展趋势，为将来的科研或产业发展打下坚实基础。