想学开飞机，可以选择以下专业：

飞行技术专业：

这是最直接且专业的选择，旨在培养具备扎实飞行理论知识、高超飞行技术以及良好航空素养的专业飞行人才。课程涵盖航空动力学、航空导航、气象学、飞行原理等众多理论知识，同时包含大量模拟飞行训练与实际飞行操作课程。

飞行器动力工程：

这个专业涉及飞机发动机的设计和制造，适合在航空、航天、交通、能源、环境等部门从事设计、研究、生产、实验、运行维护和技术管理等工作。

飞行器设计与工程：

这个专业培养学生在飞机设计和工程方面的能力，包括飞机结构、系统和性能的分析与设计，适合在民用航空公司从事民航航线飞行驾驶。

飞行器制造工程：

这个专业关注现代运输飞机构造等方面的知识，培养学生具备民航航线飞行方面的基本能力。

航空工程：

这个专业主要涉及飞机的设计、制造、维护和测试，虽然不直接教授飞行技能，但它为理解飞机的工作原理提供了坚实的基础。

航空管理：

这个专业侧重于航空公司的运营和管理，适合那些对航空业的管理和运营感兴趣的学生。

航空机电设备维修专业：

这个专业培养掌握民航飞机机电设备维修的专业基础知识和技能，能从事飞机机电维修领域内的机电设备维修及运行管理等工作。

空中乘务专业：

主要研究航空运输中的乘务服务和管理，毕业生可以在航空公司、机场经营管理公司等领域从事乘务工作及相关管理工作。

航空电子技术专业：

研究航空器电子系统的设计、制造、维护及相关领域的学科，随着航空电子技术的快速发展，就业前景非常广阔。

根据个人兴趣和职业规划，可以选择以上专业进行学习。飞行技术专业是最直接且专业的选择，适合有志于成为民航飞行员的学生。其他相关专业如飞行器动力工程、飞行器设计与工程和飞行器制造工程等也提供了丰富的知识和技能，适合不同的工作方向。