中草药栽培专业主要学习以下课程：

临床中药学

药用植物学

药用植物栽培学

药用植物育种学

药用植物组织培养学

中药炮制技术

中药商品养护技术

药用植物资源学

植物生产环境

中草药病虫害防治

植物生理生化

中草药资源学植物保护学

药用植物组织培养学

药用植物病虫防治学

中药化学

中药炮制学

中草药遗传育种学

中药鉴定学

中药贮藏与加工

中药学

中药资源学

药用植物学

药用植物生长环境

植物生理生态

药用植物栽培学

药用植物保护

中药分析与鉴定学

中药炮制与加工

药事管理

这些课程涵盖了中草药栽培的基本理论、基本知识、基本技能及其相关领域，旨在培养具备中草药栽培、育种、加工、质量评价等能力的高级技术应用性专门人才。