河南地矿职业学院的王牌专业主要包括以下几项：

地质调查与矿产普查

排名：第1位

专业星级：3星

专业简介：涉及固体、液体、气体矿产资源调查、评价和管理，区域地质调查、矿产资源管理等。

国土资源调查与管理

排名情况未具体提及，但作为王牌专业之一，可以推测其排名应位于前列。

工程测量技术

排名：第3位

专业星级：3星

专业简介：涵盖城建、交通、水利、电力、环保等行业的工程测量与岩土工程勘察设计、水资源开发利用、环境保护等领域。

环境艺术设计

排名：第4位

专业星级：3星

水文与工程地质

排名：第5位

专业星级：3星

这些专业在行业内具有很高的认可度，并且就业前景相当不错。建议学生在选择专业时，可以优先考虑这些王牌专业，以便获得更好的教育和职业发展机会。