乐理老师通常学习的专业是 音乐教育专业。这个专业专门培养具备音乐素养和教学能力的教师，适合从事中小学音乐教育以及大中专艺术院校的音乐教学工作。

音乐教育专业的课程设置通常包括基本乐理、视唱练耳、声乐、钢琴、弹唱、形体舞蹈、钢琴伴奏、合唱与指挥、曲式与作品分析、中国音乐史与名作赏析、外国音乐史与名作赏析、学校音乐教育导论与教材教法等。通过这些课程的学习，学生能够掌握音乐学科的基本理论和基本技能，以及音乐教育的基本理论和方法，从而具备从事音乐教学和教育研究的能力。

此外，乐理老师还需要学习教育学、教学论、教学法等相关知识，以便更好地教授学生并提高教学质量。