对于60级的盗贼来说，选择专业时可以考虑以下几种：

附魔和珠宝加工

附魔和珠宝加工是盗贼推荐的两个专业，因为它们可以提供额外的属性加成和战斗优势。附魔可以增强装备的属性，而珠宝加工则可以制作出高价值的饰品和装备。

剥皮和制皮

剥皮和制皮专业非常适合盗贼，因为盗贼通常穿皮甲，制皮专业可以制作出适合盗贼的装备，提高敏捷和暴击率。此外，剥皮和制皮也可以带来经济收益。

工程

工程专业可以为盗贼提供一些独特的道具和装备，如手雷等，这些在战斗中可以带来巨大的优势。不过，工程需要大量的矿石，需要一定的资金投入。

炼金

炼金专业可以制作各种药剂，这些药剂在战斗中可以提供恢复效果和增益效果，增强盗贼的持久战斗能力。炼金也需要大量的草药，但投入后收益较大。

烹饪和开锁

烹饪是一个非常有用的技能，特别是在需要长时间战斗的情况下。开锁技能在早期版本中非常有用，例如在死亡矿井中快速打开某些门。

建议

如果你注重PVE和装备提升，建议选择附魔和珠宝加工，或者剥皮和制皮，这两个专业既可以提升战斗力，也可以带来经济收益。

如果你注重PVP和战斗策略，工程、炼金和开锁都是不错的选择，它们可以提供独特的战斗道具和增益效果。

如果你希望更全面地提升自己的能力，可以考虑学习所有专业，但这样需要投入更多的时间和精力。

最终选择哪个专业，还需要根据你的游戏风格和需求来决定。