排爆手通常需要学习的专业是 弹药工程与爆炸技术专业。这个专业专门培养民用爆破器材和工程爆破技术的人才，涵盖了弹药工程、爆炸与安全技术、民用机械工程与工程爆破的基本理论和知识，以及系统设计、技术开发、产品研制、实验测试和工程管理方面的训练。

除了弹药工程与爆炸技术专业，还有一些相关专业也可以为排爆手提供必要的知识和技能：

特种能源技术与工程专业：

除了炸药火工品的生产制造，还包括弹药学和引信机构学等课程。

土木工程专业：

部分高校有爆破方向，提供爆破工程所需的基础知识。

矿业工程专业：

与爆破工程相关，适合对地下作业和矿山爆破感兴趣的学生。

安全工程专业：

专注于安全评估和技术服务，与排爆有一定的关联。

建议选择弹药工程与爆炸技术专业，因为这个专业直接针对排爆技术进行培养，能够提供更为专业和系统的知识和技能。同时，也可以考虑土木工程专业和矿业工程专业，这些专业提供的知识和技能对排爆工作也有很大的帮助。