吉他工程专业的课程设置通常包括以下几个方面：

基础乐理知识：

学习音符、节奏、和弦等基础知识，这是学习吉他的基石。

吉他演奏技巧：

包括左手按弦、右手拨弦等基本技巧，以及高级技巧如指弹、扫弦等。

吉他弹唱技巧：

学习如何正确使用吉他的各个部位进行演唱，这对于喜欢弹唱的学生来说非常重要。

吉他独奏技巧：

掌握指弹、扫弦等独奏技巧，提升个人演奏水平。

吉他合奏技巧：

学习与他人合作演奏的能力，这在乐队或合奏团中非常重要。

音乐风格和技巧：

了解和掌握不同的音乐风格，如民谣、摇滚、爵士等，以及相关的演奏技巧。

吉他制作专业技能：

包括吉他图纸设计、整体结构、模具工具使用、雕刻工艺、琴头设计、琴柄、指板、琴桥、面板、口轮花镶嵌工艺、音梁设计、内回线条木、侧板、背板的制作到合琴，边条镶嵌工艺，指板粘贴，品丝调整，全琴打磨白身，油漆涂装工艺，装配调音等。

理论课程：

如《吉他本体导论》、《吉他修复》等，涵盖吉他发展历史、材料选择、结构设计、音色鉴赏、物理声学、油漆涂装、修复流程、置换新配件工艺等理论内容。

特定技巧和练习：

包括左手灵活度练习（如爬格子）、右手准确度练习（如跨弦练习）、左右手节奏配合、手与嘴的配合（针对民谣）等。

即兴演奏与创作：

引导学员进行简单的音乐创作尝试，培养即兴演奏的能力。

录音技术：

了解录音室环境下的吉他录制技巧，包括麦克风选择、混音等。

舞台表现：

培养学生的舞台表现力和心理素质，包括公开演出的经验积累。

这些课程内容旨在帮助学员从零基础开始，逐步掌握吉他的基本演奏技能，并能够演奏简单的曲目和进行音乐创作。建议选择一门系统的课程，从基础到高级逐步学习，并通过大量的实践练习来巩固和提升演奏技巧。