重庆医科大学开设的专业包括但不限于以下几个领域：

1. 临床医学

2. 医学检验技术

3. 护理学

4. 药学

5. 口腔医学

6. 预防医学

7. 法医学

8. 基础医学

9. 中医学

10. 针灸推拿学

11. 精神医学

12. 食品卫生与营养学

13. 卫生检验与检疫

14. 药物制剂

15. 中药学

16. 中药制药

17. 康复治疗学

18. 生物信息学

19. 医学影像技术

20. 麻醉学

21. 中西医临床医学

22. 眼视光医学

23. 应用统计学

24. 信息管理与信息系统

25. 医学信息工程

26. 临床药学

27. 生物医学工程

28. 口腔医学技术

29. 医学实验技术

30. 公共事业管理

31. 智能医学工程

请注意，专业设置可能会随时间变化，正式填报时需要以学校最新公布的数据为准。