茶学工程专业主要学习以下课程：

生物与化学：

学习生物学和化学的基础知识，为理解茶学领域的科学原理打下基础。

制茶学：

研究茶叶的加工方法和技术，包括初加工、精加工和深加工等。

栽培：

学习茶树的栽培技术，包括选种、种植、施肥、病虫害防治等。

审评：

学习茶叶的审评方法，包括茶叶的品质鉴定、等级评定等。

经济学与市场营销：

学习茶学领域的经济规律和市场运作，了解茶叶的市场需求和营销策略。

农业生物科学：

研究农业生物科学的基本知识和技能，包括植物生理、生物化学、遗传学、土壤学、农业生态学等。

食品科学：

学习食品科学的基本理论和技能，了解茶叶的营养成分、加工工艺和品质控制。

茶文化学：

研究茶文化的起源、发展及其在社会经济中的地位和作用。

茶叶机械：

学习茶叶加工机械的使用和维护，了解现代茶叶加工设备的性能和应用。

茶叶加工学：

深入研究茶叶的加工过程，包括加工工艺的选择、加工设备的操作和产品质量控制。

茶叶审评与检验：

学习茶叶的审评和检验方法，包括审评标准、检验技术和操作流程。

经济管理与营销：

学习茶学领域的经济管理和市场营销知识，了解茶叶的市场需求和营销策略。

此外，茶学工程专业还可能包括以下课程：

茶树栽培学

茶树育种学

茶叶生物化学

茶艺与茶道

茶经导读

中国茶文学

茶文化旅游与会展

文化产业概论

茶叶市场与贸易

茶空间设计

经济学概论

市场营销学

茶业经济学

茶叶国际化经营

茶叶深加工与综合利用

茶叶生物技术

这些课程涵盖了茶学专业的各个方面，旨在培养学生在茶叶生产、加工、审评、市场营销和文化推广等方面的综合知识和技能。