动物科学是研究动物遗传变异、生长发育、后代繁殖、消化代谢、营养与饲养等方面的基本知识和技能的科学。它涵盖了动物的生产与管理、饲料的研发与生产、基因工程的研究等多个领域。动物科学专业的学生将学习到如何饲养和繁殖动物，设计动物饲料配方，研究克隆动物和转基因动物，以及加工生产各种动物产品，如牛奶和肉类等。

该专业的培养目标是培养具备动物遗传育种、动物繁殖、动物营养与饲料科学、家畜环境卫生与牧场设计、畜牧场经营管理以及畜、禽等动物生产方面的知识和技能的应用型、复合型或创新型人才。

动物科学专业的课程设置包括动物遗传学、家畜育种学、动物营养学、动物饲料学、家畜繁殖学、家畜环境卫生学与牧场设计、畜牧经济管理、养猪学、养牛学、养禽学等。

此外，动物科学专业还涉及动物医学、兽医学、动物药学、动植物检疫、实验动物学、生物学、生物工程、细胞学、遗传学、临床医学、农学、园林、动物育种与繁殖、特种动物养殖、生物化学与分子生物学、细胞生物学、生命科学、野生动物保护、畜牧兽医、畜牧、饲料与动物营养、特种动物养殖、兽医医药、动物防疫与检疫、兽药生产与营销、水产养殖技术、水生动植物保护、海洋捕捞技术、渔业综合技术等多个相关领域。

综上所述，动物科学专业是一个涵盖了动物生产、管理、营养、饲料、遗传育种、疾病防治等多个方面的广泛学科，旨在培养能够从事相关教学、科研、生产、管理等方面工作的高素质人才。