对于21岁的大专生来说，选择专业时可以考虑以下几个热门且具有较好就业前景的领域：

计算机类专业

软件开发：计算机应用技术、计算机网络技术、大数据技术等，这些专业就业前景广阔，技术要求高，但需要学生打好基础并不断提升能力。

工程类专业

土木工程：涉及建筑、桥梁等基础设施的建设和维护，就业前景稳定。

工程管理：管理工程项目，协调各方资源，适合有管理兴趣的学生。

工程造价：负责工程项目的预算、成本控制等，需求量大。

轮机工程技术：船舶动力系统的维护和管理，适合对船舶技术感兴趣的学生。

医学类专业

护理专业：随着人口老龄化和医疗技术提升，对专业护理人员的需求不断增加，就业率高且工作稳定。

口腔医学技术专业：就业率较高，学生未来可以选择升本学口腔医学或直接工作。

金融类专业

财务金融专业：涉及财务管理、金融分析等，适合对金融感兴趣的学生。

教育类专业

学前教育：随着教育行业的发展，对幼儿教师的需求增加，适合有教育热情的学生。

设计类专业

室内设计技术专业：室内装修、设计等领域需求量大，适合有设计天赋的学生。

新能源技术专业

新能源技术：包括光伏发电、风电、储能等领域，国家政策支持力度大，发展前景好。

数控技术专业

数控设备应用与维护：就业前景广阔，适合对机械技术感兴趣的学生。

汽修技术专业

汽修技术：就业率高，技术性强，适合对汽车技术感兴趣的学生。

电子信息技术专业

电子信息技术：需求量大，被称为朝阳专业，适合有电子信息技术背景的学生。

选择专业时，建议考虑自己的兴趣、能力以及未来职业规划，选择能够激发学习热情并有助于职业发展的专业。同时，也可以关注行业动态和市场需求，选择具有较好发展前景的专业方向。