以下是一些非热门但就业前景良好的专业排名：

动物医学类专业：

社会需求大，毕业生可在医院、研究机构、动物制药企业等领域工作。

茶学专业：

学习茶文化、茶审评、茶营销等，毕业生可在茶叶相关企业或机构工作。

法学专业：

主要研究民商法、经济法、国际法等方向，毕业生可在律师事务所、政府机构、企业法务部门工作。

机械类专业：

包括机械工程、机械设计制造及其自动化等，毕业生可在制造业、机械设计、自动化控制等领域工作。

物理学专业：

物理学是一门基础学科，毕业生可在科研、教育、工程等领域工作。

核工厂与核技术专业：

核技术专业人才在核能开发、核设施维护等领域有需求。

航空航天工程专业：

航空航天领域的发展带动了相关专业的需求，毕业生可在航空、航天企事业单位工作。

测绘工程专业：

就业保障，对口率高，不易失业，适合男生，与土木工程有相通课程。

地质工程专业：

就业率高，国家对地质方面越来越重视，就业方向广泛，如地铁工程、深基坑工程等。

法医学专业：

医学类专业中较为冷门，但对专业性要求高，需要强大的心理承受能力。

大气科学专业：

开设院校少，毕业生就业情况良好，通常要求博士学历才能在学术界发展。

旁类医学专业：

如医疗技术、医学影像技术、医学实验技术等，与临床医学紧密相关，就业前景广阔。

考古学专业：

研究古代人类活动的遗迹和遗物，随着人们对历史文化的重视，发展前景良好。

种子科学与工程专业：

研究种子生产、加工、贮藏和质量控制，随着农业技术进步，成为农业领域的热门专业。

水声工程专业：

研究声波在水中传播和接收技术，应用于海洋探测、水下通信、水下导航等领域，需求量大增。

眼视光医学专业：

结合现代光学技术和眼科学，解决视觉障碍问题，社会需求大，就业前景好。

计算机网络专业：

软件设计师、网络安全师等职业需求旺盛。

同声传译专业：

随着中国与世界的紧密联系，同声传译具有较大的市场缺口。

水利工程专业：

虽然当前就业情况一般，但发展前景良好，与电力、环保等部门联系紧密。

能源交通专业：

在国家重点建设工程项目中占有很大比例，需求量大。

电子信息类专业：

计算机、微电子、通信等专业社会需求巨大，毕业生供不应求。

光信息科学与技术专业：

学科交叉，涉及光学、电子学、计算机科学和通信工程等领域，需求增长，未来在光通信、光储存和光计算等领域有广阔前景。

智能制造工程专业：

研究如何将机器人、传感器和自动化技术应用于制造过程，在工业4.0时代，毕业生需求量大。

网络空间安全专业：

研究网络系统中的信息和数据安全，防止黑客攻击和恶意软件侵害。

能源与动力工程专业：

未来前景好，考研可增加就业竞争力，就业领域广泛。

矿业工程专业：

较为冷门，报考人数少，考研成功率和就业前景都不错。

这些专业虽然可能不像一些热门专业那样广为人知，但它们在特定领域内具有很高的就业前景和市场需求。选择这些专业时，建议考虑个人的兴趣、职业规划以及行业趋势。