在古代当铺学徒可能学习的专业或技能包括：

金融学：

这是典当行工作的基础，涉及民间金融领域。

奢侈品管理或艺术品管理：

如果你对奢侈品或艺术品有浓厚兴趣，这些专业可以帮助你更好地评估和管理典当物品。

珠宝鉴定与评估技术：

包括贵金属首饰、名贵珠宝玉石饰品以及名表的典当鉴定与评估技术。

拍卖与典当专业：

如南开大学工商管理（拍卖与典当方向）专业，提供拍卖典当理论知识和专业技能。

汉语言专业：

学习古代汉语、古代文学、书法等，就业方向包括成为教师、学者、记录历史的智者。

烹饪专业：

学习各种古代烹饪技法、食材搭配、宫廷菜等，就业方向包括成为御厨、酒楼大厨。

会计专业：

学习财务管理、账目核算、税务等，就业方向包括成为户部尚书、账房先生，管理国家财政或大户人家的财务。

消防工程技术专业：

学习防火、灭火技术、应急救援等，就业方向包括成为火政官员，负责宫廷和城市的消防安全。

历史专业：

学习古代历史、文化、政治等，就业方向包括成为谋士、历史学家，为政治决策提供咨询。

这些专业不仅涵盖了典当行的实际工作需求，还提供了与古代文化和历史相关的知识和技能。选择哪个专业取决于个人的兴趣和职业规划。