在中专阶段，可以学习剪辑的专业包括：

多媒体技术专业：

这个专业通常涵盖了视频剪辑的相关课程。

数字媒体专业：

这个专业主要学习视频后期编辑和视频编辑策划等内容，走双主线，即理论知识和操作能力双向发展。

影视动画专业：

虽然这个专业的主要偏重点不在视频编辑上，但会涉及一些基础的内容。

广播电视技术专业：

这个专业也通常会涵盖影视剪辑的基础理论、技术操作以及行业应用等方面的内容。

建议选择这些专业时，可以综合考虑自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的方向。如果对影视剪辑有浓厚兴趣并且希望在这个领域深入发展，那么数字媒体技术、广播电视技术或影视动画专业都是不错的选择。